Болезни рыб опасны для человека

Рыба, богатая минералами и редкими микроэлементами, — частый продукт в рационе практически каждого человека. И немногие задумываются о том, что рыба может быть опасной для здоровья человека, и это связано с высоким риском заражения глистами при употреблении обитателей рек и морей/океанов. Болезни, которые могут передаваться вместе с глистами при поедании рыбы, настолько многочисленны, что учёные выделили их в отдельную группу и назвали её «рыбные гельминтозы».

Поширеним шляхом зараження паразитами є споживання риби в сирому вигляді або страв, приготованих з неї, які пройшли недостатньо хорошу термічну обробку. Риба може містити в собі гельмінтів та їх яйця, тому для того, щоб паразити в рибі загинули, а здоров’я було в безпеці, потрібно з усією відповідальністю ставитися до приготування страв з неї.

Учёными доказано, что практически во всей речной рыбе содержатся паразиты. У морской рыбы заражение встречается, но несколько реже.

Вот наиболее распространённые и опасные виды:

Дифилоботриоз — широкий лентец, наиболее распространённый рыбный паразит, живёт в кишечнике человека годами. Он поглощает необходимый человеку витамин B12 и приводит к анемии.

Еще одно заболевание, которым можно заразиться от рыбы, — описторгноз. Человек испытывает боль в правом подреберье, его тошнит, особенно когда употребляет жирную пищу, он быстро устает. А всё потому, что эти паразиты оседают в печени человека, поджелудочной железе или желчном пузыре. Через две недели личинки становятся взрослыми особями и начинают активно откладывать яйца. Этот паразитоз может вызвать цирроз печени, рак поджелудочной железы и т. д.�

Очень опасный рыбный гельминтоз — анизакидоз. Попадая в желудочно-кишечный тракт человека, анизакиды вызывают немало проблем. Иногда человек и не подозревает, что в нём живут эти паразиты, ведь диагностировать их можно только благодаря специфическим анализам. Человек долго может лечиться от язвенной болезни, гастрита, холецистита, тогда как причиной ухудшения здоровья являются анизакиды. Попадая в желудок человека, они могут даже «прогрызть» его и попасть в другие органы. Анизакидозом можно заразиться от палтуса, камбалы, кеты, трески, сельдей. И хотя при тепловой обработке большинство паразитов погибает, однако, например, солёная или копчёная рыба не гарантирует обеззараживания.

�

Рыбные гельминты могут представлять реальную опасность для здоровья и в некоторых случаях даже для жизни человека. Знать об этой опасности нужно, но отказываться от употребления этого полезного продукта не стоит. При соблюдении нормативов по приготовлению рыбы вполне реально избежать заражения личинками/яйцами глистов.

Заражение можно предотвратить, если перед копчением или вялением рыбу держать в 20-процентном растворе соли не менее 14 дней. Эффективны также глубокая заморозка рыбы и её термическая обработка, ведь личинки паразитов погибают при температуре выше 100 градусов и ниже минус 25 градусов.

Глисты могут паразитировать в кишечнике рыбы, икре, мышцах, поэтому их не всегда можно увидеть. И по внешнему виду нельзя определить наличие или отсутствие глистов. Поэтому одна рекомендация — обязательно хорошо поджаривать и проваривать рыбу. Также рекомендуется перед приготовлением вымочить рыбу в 0,5-процентном растворе уксуса на несколько часов — личинки глистов в таком случае погибают.

Черноморский рыбоохранный патруль