Кінбурнська сіль

«З від моря й сонця народиться»

Дефіцит йоду в людському організмі, як відомо, може поповнюватися йодованою сіллю.

�Дуже багато йоду та корисних мікроелементів у мінералі, який випаровується з води солоних озер на Кінбурнській косі.

На Кінбурнському півострові є близько 300 озер з солоною та прісною водою. Серед них кілька солоних.

Здавна цей чарівний край славився своїм білим золотом — сіллю. Без спеціальної обробки Кінбурнська сіль у їжу не придатна — причиною тому є величезна кількість домішок.

Частина озер має оранжеву та рожеву окраску.

Місцева сіль має одну цікаву особливість — якщо зі дна озера відковирнути шматочок солі, то можна побачити, що знизу вона рожевого відтінку та має запах фіалок.

Цього явища пояснюють наявністю бактерій, які продукують каротин, який і надає «білому золоту» такий дивний відтінок. Для того, щоб солі надати відповідний вигляд і зробити її придатною для харчування, за царських часів на кінбурнських озерах існувала ціла система очищення. Озера розбивали на окремі ділянки, на яких будувалися дамби.

Сіль постійно перекачувалася між цими ділянками, і, так би мовити, «очищений» продукт зрештою опинявся у останній ємності.

Більшість цих озер розташовані вище за рівень моря, а поповнювалися вони в основному дощами. І коли в розпал літньої посухи вона випаровувалася, на дні утворювався товстий шар солі. Враховуючи те, що сіль на місцевих озерах «витягується» з ґрунту, навіть якщо її повністю зібрати, у наступному сезоні вона неодмінно з'явиться знову.

На Кінбурнській косі в Херсонській області знаходиться село Геройське (Прогной). Навколо Геройського цю природну скарбницю добували здавна. Хто почав добувати сіль — невідомо. Але десь з XVI століття цим промислом зайнялися запорозькі козаки. І поставили тут хутір. Добували та торгували білим золотом. Ловили рибу, солили її і продавали.

У Геройському досі існує комбінат збирання, очищення та упаковки солі. І технології з тих прадавніх часів особливо не змінилися. На місці колишніх мілководних озер або заток створюють закриті басейни.

У них самотоком або, як зараз, за допомогою насосів подають морську воду.

Коли вона випаровується, додають ще раз, а потім ще раз. І так стільки, скільки потрібно, щоб на дні утворився шар солі.

Потім готовий продукт збирають. Раніше вручну, тепер користуються спеціальними машинами.

Цікаво, що залежно від концентрації розчину солі він міняє свій колір. Найчастіше він має червонуватий відтінок. Досвідчені видобувачі солі на око можуть визначати, коли потрібно збирати урожай.

Деякі сольові промисли вже давно не працюють — вони стали слабосолоними озерами.

С. Кузнєць
державний інспектор з охорони навколишнього середовища Чорного моря
Використані матеріали Інтернету