Очаківщина очима зоолога Карла Федоровича Кессслера в 1858 г.
У 1858 г. під час своєї експедиції з вивчення риб та рибних промислів на Очаківщині побував видатний зоолог, професор Київського національного університету імені Тараса Григоровича Шевченка, Карл Федорович Кессслер (1815-1881 рр.). За результатами своєї експедиції він видaв в 1860 г. книгу: «Подорож із зоологічною метою до північного берега Чорного моря та до Криму в 1858 р.». Варто зазначити, що вчений описує в своїй книзі так само пейзажі, населені пункти, людей, побут, приділяючи значну увагу рибалкам і всьому, що з ними пов'язано, і багато іншого, що цікаво й простим читачам. Пропонуємо Вам поглянути на місто Очаків очима вченого, повернувшись на 155 років назад!
Нижче наведені витяги з глави 9 «Поїздка в Очаків». «Я відправився в Очаків 15 липня на великому кампейному пароході — Миколаїв. Пароход вирушив із Херсона о 8-й ранку і зупинився біля Очаківської брандвахти близько другої години дня. Там дійсно приватна шлюпка очаківських пасажирів чекала. І, оскільки погода була досить тихою, то ми без перешкод могли перейти в човна і переїхати до Очакова.»
Очаків сам по собі невеликий, населення не перевищує 4500 жителів, але, як водиться у нас, значно розтягнутий через розкиданість його маленьких будинків. Серед жителів багато євреїв, які тут мають також велику синагогу. Багато міщан володіють хуторами в степу і туди виїжджають на літо для польових робіт.
Оскільки в Очакові зовсім немає готелю, то я розмістився у одного купця Л.І. Соловйова. Багато корисних порад дісталися йому від рибалки Захара Зими, який під час останньої війни був старшиною вільних матросів.
Ловля їх ( бичків ) зазвичай ведеться бабами й дівчатами за допомогою невеликих тканок або брідників. Майже завжди дві жінки з брідником, протягом півтора-двох годин, встигають наловити їх ціле відро, тому ці рибки відіграють важливу роль у побуті бідних людей.
Я наказав усім жінкам, які займалися ловлею риби брідниками, щоб якщо трапиться зловити коньків, приносили їх мені до квартири купця Соловйова, по якому обіцяв їм заплатити за кожну штуку по 50 копійок сріблом (ціле відро бичків вони продають по 15 копійок). У день мого виїзду з Очакова я дізнався, що напередодні було зловлено два конька, але залишено на березі і зникли. Коли я запитав баб, яким дісталося зловити цих коньків, чому вони їх не принесли і таким чином упустили шанс заробити карбованець, вони виправдовувалися тим, що нібито вважали, що я вже виїхав із міста, іншим словам, що їм було лінь пройти півверсти, щоб навести легку довідку. Загалом під час своїх подорожей я неодноразово мав нагоду переконатися, що лінь малоросійського народу до здійснення якого-небудь діла, хоч би трохи виходив із кола звичайних занять, доходить до крайніх меж можливості.
Серед усіх морських риб, ловлених поблизу північного берега Чорного моря, найважливіше промислове значення має баламут (скумбрія). Найбільші баламутні заводи розташовані вздовж південного берега Кінбурнської коси та на острові Тендра. Місце, яке займає рибний завод, називають ставкою і віддають на відкуп власнику землею. При кожному заводі є холодильник, кухня і п’ять будок або хижинок для розміщення рибалок. Артель або тафа рибалок у кожному баламутному заводі зазвичай складається з 16 осіб, атамана, двох крилаш або кадольщиків, кухаря, бондаря, засольщика і 10 лямщиків або простих рибалок. Атаман набирає тафу і користується в ній великою владою; він веде всі переговори з господарем заводу. Умови між господарем і тафою зазвичай такі, що половина чистого доходу, після вирахування витрат на харчі, бочки, сіль та подібні потреби, дістається господарю, а друга половина тафи. Ця остання ділиться потім на 16 рівних долей, з яких належить тільки одна атаману, але зате атаман отримує іншу долю, рівну першій, із половини господаря. Найм, ставки, а також утримання будівель та риболовних снастей повністю лежить на обов'язку господаря.
Тафа наймається зазвичай від дня Св. Миколая до Покрови. Вона сама споживає немале кількість баламута на харчі. Поки ловля йде погано, рибалки влаштовуються борщем із квасу, приправленим дрібними шматочками баламута, і такий борщ у них називають заминайкою; коли ловля піде краще, то вже наповнюють борщ баламутом, нарізаним на великі шматки, і називають його сторчаком; нарешті за успішного улову варять борщ під дужкою, тобто густо набивають казан цілим баламутом.
Табуны баламута бувають іноді такими величезними, що трапляється зловити в одну тону від 10 000 до 50 000 штук»." Далее К.Кесслер дає опис удачной ловлі баламута на Кінбурнській косі зі слів Л.І. Соловйова. Для нас найбільш цікавими є такі дані: «На мою біду стояв сильний вітер і човнярі не бралися мене перевезти на Кінбурн, але нарешті мені вдалося отримати місце на великому дубі, який відправлявся в Кінбурн із худобою для одного мені знайомого кінбурнського різника. Переправа тривала близько шести годин, і ми не змогли причалити до самого Кінбурна, а нас віднесло на версти дві нижче. … Я поспішив до Кінбурна і там зайшов у корчму, щоб з'ясувати, чи приїде підвід з моїх заводів, які знаходилися в 15 верстах від фортеці. … Оскільки рибалки самі не могли впоратися з величезною кількістю риби, вони викликали на допомогу жителів ближнього села Покровки, яким і потрібно було віддати значну частину її»
«У розповіді згадуються атамани Щербина і Березняк.
«Покупають баламута переважно євреї, які відправляють його на ярмарки до Вознесенська й Балти. У продажу він відомий під назвою кінбурнської або Очаківської оселедця. Сіль для засолювання баламута, ловимого на Кінбурнській косі та на Тендрі, добувають із солоних озер, які тягнуться вздовж берега Єгорлицької затоки, на схід від села Покровки, і відомі під назвою прогной. Пуд солі на місці становить 24,5 копійки сріблом.»
У самій лимані ловля риби здійснюється двома головними способами — неводами та мережею. Мережі використовуються майже винятково для лову червоної риби та камбали, що заходить у лиман.
Майже вся цінна риба, що ловиться поблизу Очакова, відправляється одразу до Одеси, тож очаківський базар буває надзвичайно скудним рибою.
У мого господаря Соловйова був маленький сад, обсаджений акаціями, тамариндами, яблунями та грушами. У цьому саду на високому стовпі був влаштований синичник з 14 камерами.
Мені дуже хотілося побувати на Кінбурнській косі, щоб там оглянути кілька баламутних заводів і проїхати до Покровки, де виробляють лов кефалі, але погода була настільки несприятлива моєму наміру, що я був змушений відмовитися. Майже всі невеликі купецькі судна, які в останні дні вийшли із Херсона та Миколаєва, зупинилися під Очаковом і чекали припинення бурі, щоб потім уже вирушити в відкрите море. Їх зібралося досить значна кількість, і лиман був дуже оживлений. Краєвид, який створювався лиманом, значною мірою сприяли два лінійних корабля, які стояли між Очаковом і Кінбурном. Мешканцям Очакова, однак тривала стоянка двох лінійних кораблів біля гирла лиману була не зовсім приємною, оскільки продовольство, привезене на Очаківський базар, значно подорожчало».
К. Редінов,
науковий співробітник РПЛ «Кінбурнська коса»
і НПП «Белобережжя Святослава»
