«Рибний рай» Очаківщини та Херсонщини

У середині ХІХ століття наш край став своєрідним місцем «краєзнавчого паломництва» для вітчизняних любителів історії та давнини. Значний інтерес викликав Запорозьке козацтво, а також особливості заселення земель Північного Причорномор’я та Таврії.

Весною 1859 року, невдовзі після закінчення Кримської війни, по Дніпру та його нижньовим шляхом мандрував відомий письменник та етнограф Олександр Степанович Афанасьєв-Чужбинський. Результатом цієї подорожі стало складання путівних записок та нарисів під загальною назвою «Поїздка по Нижов’ях Дніпра (у 1858–1860 рр.)», виданих у Санкт-Петербурзі у 1863 році.

Серед найцікавіших описів життя та побуту населення Херсонської губернії, до складу якої тоді входила значна частина нинішньої Миколаївської області, народних звичаїв, курйозних випадків і описів населених пунктів, у книзі Афанасьєва-Чужбинського містяться розповіді про особливості рибальського промислу та ловлі.

Повествуючи про особливості рибальського життя населення берегів Дніпровсько-Бузького лиману, Олександр Степанович бере за основу опис села Рибальчого та закладених у ньому традицій. І хоч це село не входило до складу Миколаївської області (село розташоване на території Голопристанського району Херсонської області), вважається, що в інших поселеннях на узбережжі лиману уклад життя був такий же.

Отже, село Рибальче на момент відвідання його Афанасьєвим-Чужбинським, за його словами, належало барону Штигліцю, хоча не вказує, кому саме з представників цієї відомої родини.

Афанасьєв-Чужбинський описує господаря села як гуманного управителя, який усіма силами прагне забезпечити мешканцям свого маєтку процвітання та добробут: «…ніде кріпаки не живуть, в такому достатку, і ніде немає більш гуманного управління, як у селах барона… у найдальших його маєтках, як-от у Рибальчому, що Бог знає де, ви побачите чисті, охайні хати, обстановлені необхідними прибудовами, і стоги хліба, і відсутність лахмітів у одязі селян, і, нарешті, зовнішність останніх не носить на собі відбитка тієї робкої боязливості, що помітна у селян інших маєтків при зустрічі з приїжджим».

Населення Рибальчого складали українці — суміш з усіх єкатеринославських, херсонських та тавричних маєтків. До описуваних подій село являло собою своєрідне місце заслання, куди переселялися селяни за вироком головної контори барона за різні проступки.

До речі, Рибальче зберігало стару назву – В’язьма – за прізвищем свого колишнього власника, Генерал‑прокурора Сенату А.А. В’яземського.

Але повернімося до особливостей рибальського життя на узбережжі лиману. У середині ХІХ століття в цій місцевості здійснювалося найбільше рибальство на півдні України. Барону Штигліцу належало багато плавнів, майже всі гирла та значна частина лиману. Деякі території передавалися на відкуп (у оренду) підприємцям із числа найпідприємливіших селян. Найкращим часом року для лову вважалася… зима, яку, як і лід на лимані, очікували всі.

Узимку ставилося до 30 неводів, господарі яких брали собі місце на відкуп, але економія барона мала й власні неводи, за яких артель рибалок працювала з половини улову (50% плати за улов у той час вважалося досить звичайною вартістю). У своїй праці забродники були доволі старанні, адже знали правило: «чим обильніший улов, тим значніше їх винагорода». За вдалої вилову вони заробляли багато грошей, але за невдачі – «…це жалюгідні люди, бо переважно все це прибульці з Малоросії, яким треба відсилати або подати, або оброк. Проте між забродниками є й такі, які не дбають ні про те, ні про інше, а намагаються лише не потрапляти на очі становому приставу, що для них, власне, дуже зручно». Не слід забувати, що на дворі стояв 1859 рік і до скасування кріпосного права Олександром II залишалося ще близько півтора років.

Афанасьєв-Чужбинський у своїх записках дуже докладно й ретельно описує будову неводів. На той час вони мали, в основному, не більше ніж 400 сажнів (приблизно 850 м.). Невод ставився за допомогою дубів (дерев'яних човнів), а на берег його тягнули вручну, заходя в лиман, від 12 до 16 забродників.

«Устройство звичайне, тобто куль, до якого прикріплені великі сіті-крила. Уся верхня мотузка сіті забезпечена дерев'яними поплавками (галаґан), щоб не потонув невод, Тягнуть його рибалки за обидва крила канатами (кодола) і тягнуть доволі довго, бо закидають далеко в лиман. У кожного забродника особливий пристрій пояс — ляма: за спиною гладко випиляний брусок у формі обручa, до обох кінців якого спереду прив’язані мотузочки, що сходяться разом і закінчуються ременем з дерев'яним шариком (чумбурка). Підійшовши до невода, рибак обвиває чумбурку за канат і тягне його за допомогою снаряда, що охоплює спину, але відступаючи назад. Коли всі забродники потягнуть канат, тоді останній відчіпляє чумбурку і йде берегом знову ставати першим, і так чергуються, доки не витягнуть невода. Перед виходом кульця крила притискуються грузилами – дерев'яним знаряддям дивної форми (Ф), що не дозволяє рибі уходити під нижній канат».

Незважаючи на такий примітивний і важкий спосіб вилову, рибалки іноді добували величезну кількість риби.

«Тягнуть невод ще й не на берег, а на два дубки, які ставлять на якорі не в далекому відстані один від одного. Такого неводa тягнуть бараном (воротом), закріпленим на березі, і тут увесь улов полягає вже в куль». Зимою невода опускаються у проруби, одна з яких, куди кидають невод, називається запустна, а друга, звідки витягують, — зойдьма (від укр. «здіймати»).

Видовий склад представників рибного класу, які добувалися в Дніпровсько-Бузькому лимані станом на середину ХІХ століття, може лише порадувати сучасних любителів «покушати рибки». Серед них білуга, чечуга (стерлядь), пеструга (севрюга), осетер, сом, білизна, чорнуха, густря (рід білого ляща), тораль, чехонь, сула (судак), синець, окунь, карп, лящ, подляш, камбала, баламут (оселедь), ерш, бичок. Перші чотири види об’єднувалися під загальною назвою «червона риба». При цьому Афанасьєв-Чужбинський відзначає, що своєю апатійністю та дурнуватістю виділяється стерлядь: «…деякі з них лежать на самих галаґанах і не намагаються піти, коли ще з'являється можливість; не рідко ви бачите стерлядей, які, вп’явши свої довгі гострі носи в сіті з зовнішнього боку, спокійно слідують до берега за рухом невода і витягуються на сушу. Тим часом інші риби метаються, як угорілі, і випригують навіть тоді, коли, здавалося б, і випригнути важко».

Особлива увага в записках приділяється рибальській торгівлі, що відбувалася безпосередньо на місці лову. Очевидно, що ця торгівля була оптовою — рибу скуповували промисловці для подальшого перепродажу в Миколаєві, Херсоні та, особливо, Одесі, яка «буквально поглинала всі їстівні запаси». За виловом у наші землі спекулянти (шепотинники) приїздили навіть із далекої Волинської губернії.

Головним часом року для торгівлі вважалася зима. Торгівля відбувалася прямо на льоду, по якому з Миколаєва, Херсона, Станіслава та Очакова прибували промисловці. Уся берегова лінія до половини лиману заставлялася санями, конями, волами, а над нею піднімався гамір голосів. Купівля риби являла собою своєрідну лотерею. Не кожен із шепотинників приїздив власне за рибою. Не у кожного були й гроші для покупки. У деяких, крім однієї заветної монети (срібного карбованця), у кишенях не було нічого.

Жоден господар неводів не продавав рибу в роздріб, а чекав великого скупчення покупців, жоден з яких не мав право купувати рибу без метання жереба. Таке жеребіння й являло собою лотерею. Природно, що часто між ними траплялися сварки та бійки.

Іноді перекупники-шепотинники збиралися до сотні, але лише у двадцяти чи тридцяти з них була в наявності необхідна для покупки сума. Проте у лотерею брали участь усі без винятку. На кожній монеті був свій «господарський» знак, за яким можна було дізнатися її власника: надкус, дірка, нарізка тощо. Усі монети клалися в шапку, яку один з обраних струшував, ретельно перемішуючи їх.

«Монети витягуються по черзі, і улов дістається останньому. Перші витягнуті рублі 10, 20, 30, залежно від числа учасників, викидаються геть і називаються нет. Це все одно, що порожні номери, і власники таких монет голіють тільки голову. Потім на перші 10 слідує премія по 50 коп., на другі — по рублю, на решту п’ять — по два рублі, а найостанніша монета отримує право на купівлю риби. Ціна саням відома, і щаслива людина спершу має задовольнити конкурентів, а тоді вже купувати рибу. Якщо жереб випаде бідняку-гуляці, то негайно хтось купить у нього право за узгоджену ціну».

Такі правила дозволяли не маючим копійки отримати досить пристойний заробіток.

Слід зазначити, що торгівля «червонal риби», з огляду на її ціну, відбувалася за окремими правилами.

Афанасьєв-Чужбинський надає нашій увазі і деякі ціни, за якими продавалась риба, зазначаючи при цьому, що вони значно зросли за останні 10 років. Причиною тому була та сама лотерея.  

«Припустимо, у Херсон привіз рибу промисловець, який заплатив за неї 100 руб. Не забувайте, що у нього було 80 конкурентів. Половина з них витягнули порожні квитки. Перші десять отримали премії по 50 коп. = 5 р., другі по рублю = 10 р., треті по 2 = 20 р., четверті п’ять по 2,5 = 12,5 р., решта чотири по 3 = 12 р. Промисловець, крім плати за рибу, роздає ще майже 60% премії; запитуємося, чи може він віддати товар менш як за 250 р. Якщо ж торговки братимуть не менше 50%, то риба обійдеться майже вчетверо дорожче, ніж придбана від забродників».

Описуючи «рибні» порядки, Олександр Степанович згадує і про бракон'єрські способи лову. На відмелях лиману, зокрема, ставилися коти (заколи) із тростини, які, за переконанням багатьох, стали причиною зменшення рибних запасів (попав би він у наше час…).

Крім цього рибалками, здебільшого для лову осетрових («червона» риба) використовувалися гачки. Для цього обиралися не дуже глибокі місця, по яких не плавають судна і де, за зауваженнями рибалок, збираються великі маси риби.

Обравши місце, рибалки розміщують на стовпах тридцять або сорок довгих мотузок, паралельно одна одній, на відстані близько 50 см, забезпечених поплавками. На кожну з цих мотузок перпендикулярно до самого дна звисають також на мотузочках гачки, довжиною 6–7 см. Вони рухаються при найменшому коливанні. Достатньо осетеру або стерляді торкнутися до одного з гачків — відбувається збурення мотузки, і кілька гачків готові вонзитися в тіло при найменшому русі. При цьому слід враховувати, що осетрові майже не покриті лускою, яка могла б їх захистити від гачків. Зрозуміло, риба, відчувши легке уколювання чи свербіж, кидається в бік, а інші гачки впиваються в її тіло. Чим сильніше б’ється жертва, тим більше гачків її проколюють. Мала риба безстрашно прогулюється по таким роковим аллеям, і рідко потрапляє в пастку.

«Я бачив одного разу випадок, що здавалося мені рідкісним, але за свідченнями рибалок часто повторюваний і доводить лише те, що риба загалом не дуже розумна. Сидячи у човні спокійно в теплий день над простором, устеленим гачками, одного разу я став свідком сцен із підводного життя. Я тримався ближче до краю, щоб краще бачити входи та виходи. У більшості пливли дрібні неділіки, яким гачки не такі небезпечні; проніслося кілька гостроносих стерлядей та севрюг, але загалом було мало руху, ніби риби зайняті десь важливою справою. Раптом човняр штовхнув мене і показав на воду. Я, як говорилося в давнину, увесь став очима. За однією з доріжок, не більш як за локоть від виходу, обережно, тихо просувався осетер масивної ваги три пуди й, наче досвідчений мандрівник, майже не рухався.

Точно так, ніби тримав пари, що пройде без шкоди.
– «Мабуть, ледачий бував у бувальцях» (ймовірно, негідник був у переділі), шепнув мій товариш.

До виходу осетер ще зменшив ходу, ледве-ледве піддаючи вперед, і як він був великий, то, може бути, на дюйм або на два проходив від стінок, устромлених гачками. Ось обережно висунув він голову у вільний простір і тим же повільним ходом продовжував шлях до половини тулуба. Я вже був готовий привітати його з успішним завершенням шляху... але дурна тварина, радіючи передчасній минулої небезпеки, дала два, три удари хвостом, в який і вп’ялися кілька гачків. Декілька секунд він бився та качав снасті, але сильний біль змусив його втомитися, і осетер, наполовину вільний, застряг лише кінцем у зрадницьких гачках».

Гачки, незважаючи на законодавчий заборону (через те, що риба, викинута іноді з гачків, відпливає пораненою і гине без користі), забиралися іноді у кількості кількох тисяч. Обов’язки своєрідного «рибінспектора» виконували станові пристави, які не занадто старалися, часто закриваючи очі на порушення закону.

Не настільки ліберально були налаштовані власники неводів, зобов’язані були їх утримувати у ремонті та, до того ж, платити половину улову артелі рибалок. Проте «червона» риба, яка головним чином ловилася гачками, значно піднімала добробут користувачів її як знарядь лову.

Рибальство на лимані було досить нерозвиненим. Водночас рибалки жили вільно. Головним предметом їхнього харчування була та сама риба. Узимку запасів не робилося, а весною та восени, на випадок невдалого улову, рибалки ставали запасливими. У рибальчих куренях завжди можна було дістати севрюгу або стерлядь, але грошей за це не брали: або відмовляли прямо, або давали просто так. Афанасьєв-Чужбинський зізнався, що на початку це обставина ставила його в незручне положення, і він не знав, що робити: «брати даром рибу у незнайомих людей було совісно, не взяти ж і залишатися голодним не хотілося, і я скоро владнав справу. Надішлю пляшку горілки, і мені неодмінно дадуть дві стерляді або севрюг, і вже чи не в хвилину невпади судаків або карпів. Свіжу ікру не рахунок; такою ласкою насолоджуються господарі, бо ікра риба продається значно дорожче».

Побувавши у Рибальчому, мандрівник перетнув косу та відвідав Покровку, тобто вже справжню територію нинішньої Миколаївської області. Серед піщаних пагорбів, озер та заростей очерету розташовувалися хати місцевих мешканців, розкидані одна від одної на значній відстані (за півтора століття практично нічого не змінилося). Населення села становили українці, а головним промислом була ловля білуги, що давала пристойний заробіток. Саме це обставина утримувала людей у такому безлюдному, порожньому та «забутому Богом» місці.

Після закінчення війни, під час якої Покровку було зайнято французами, влада пропонувала мешканцям переселитися на більш зручні казенні землі всередині коси, але вони не погодилися й знову повернулися до розореної Покровки, до своїх піщаних бугрів та хат поблизу боліт, порослих очеретом та лозою. Причини ті самі — море й білуга.

Кинбурнський морський берег славився не лише білужким промислом. Біля Тендри покровські рибалки ловили оселедця, який поза межами коси мав народну назву «кинбурнський». Інше народне ім’я цієї риби — баламут (від укр. «баламутити» - мутити): під час руху косяки оселедця сильно збурюють воду на значному просторі.

Головним місцем її переробки був Очаків, звідки вона розходилася для роздрібної продажу. Афанасьєв-Чужбинський зазначає, що оселедць достатньо великий за розмірами і не позбавлений смаку. Водночас він нарікає на поганий спосіб її приготування, що робить рибу «…відразливою та годною лише для споживання простолюдинів, які в цьому відношенні неразборчиві й їдять будь-яку гидоту, у повній впевненості, що оселедець не може бути краще приготовлений. Проте і брудні оселедці продаються досить дорого, бо споживання цієї риби надзвичайно широке; варто лише згадати, що рідка чарка горілки — а їх випивають на Русі не мало — не закусюється оселедцем».

Водночас місцеві рибалки не для продажу, а для власного споживання, солили оселедців більш якісно та чистіше.

Але повернімось до білуги, нині майже вимерлої і знищеної у нашому краї. Білуга ловилася острогами (сангами), яких у кожного рибалки було кілька одиниць. У Ягорлицькому затоці між Покровкою та о. Тендра тоді білуги було багато, а острога ще не була забороненим знаряддям лову.

Афанасьєв-Чужбинський пише, що при ньому піймали особину білуги вагою до 50 пудів (800 кг).

Через тридцять років у губернському центрі Херсоні вийде книга некоєї П. Рябкова під назвою «Рибальство в Херсонській губернії: досвід статистико-економічного дослідження», багато в чому основана на дослідженнях наймасштабнішого дослідника іхтіофауни К.С. Кесслера. Відомий зоолог, що відвідав Покровку за рік до Афанасьєва-Чужбинського, тобто в 1858 році. П. Рябков вказує, що під час екскурсій Кесслера була впіймана білуга вагою 29,5 пуда (472 кг), але це рідкість, бо на морському узбережжі коси рибалки дістають білуг вагою 20 та 25 пудів (320-400 кг відповідно), але не часто:

«Загалом нам не доводилося чути, щоб у описуваних водах траплялися великі екземпляри… Зі записів, взятих нами з щоденника рибпромислової контори Серікова, видно, що вага білуг, прийнятих ним від рибалок, частіше коливалася між 30 фунтів та 5 1/2 пудами. Так середня вага (без кишок) … 109 білуг з острова Тендри важили 129 пуд. 25 фун. або по 1 пуд. 7 1/2 фун. штука, інша партія з 14 штук важила 36 пуд. 20 фун.».

Однак той же П. Рябков помічає, що білуга, перебуваючи в сприятливих умовах, досягає ваги до 70 пудів (1120 кг). Значить, Афанасьєву-Чужбинському пощастило більше, ніж його колезі К.Ф. Кесслеру, а вже через 30 років цей вид риби значно виснажився або ж великі особини просто вибили.

Як би там не було, для промислу рибак будував невеликий двомачтовий дубок без палуби, але з високими бортами, підбирав екіпаж до 4 осіб і зоряних світанків за сприятливого вітру (краще бокового) відправлявся в море.

Такій відправі, однак, передував певний порядок, встановлений місцевими владою для покровських рибалок. Як тоді, так і зараз даний район є прикордонною зоною, отже, вимагає більш суворого режиму перебування у ньому та всякого роду обмежень. До всього рибалки за «сословною таблицею» були селянами, зазвичай кріпаками, тобто сірою масою, не мали права голосу та розсуду.

Кожен із них був «присяжним». Рибалки давали присягу у близькому Очакові та отримували дозволи (своєрідний аналог нинішнього дозволу на видобуток). «Присяжний» рибалка не міг взяти на свій дуб (човен) нікого, крім матросів; навіть якщо хтось із них захворів або розраховувався, і потрібно було взяти нового, то доводилося їхати в Очаків і міняти присяжний лист. Правило було настільки суворим, що навіть Афанасьєву-Чужбинському з його документами, підписаними високопоставленими сановниками, було відмовлено у виході на воду.

Крім цього, незалежно від того, що приморський рибалка давав присягу не повідомлятися з іноземними судами і не торкати нічого, що викидається морем, він зобов’язаний був у день від’їзду на промисел, ввечері, приковувати човен ланцюгом до берега села й віддати ключ на кордон унтер-офіцеру прикордонної варти (нібито для запобігання контрабанди). Таким чином унтер-офіцери були «вищою інстанцією» для простого селянина, що залежав від настрою місцевого «начальника».

«Рибалки повинні ладити з кордоном, бо кожен із них майже в кріпосній залежності від унтер-офіцера. Виїжджає рибалка на лов. Раптом вітер змінився, завив, відніс човенка куди-небудь до Тендри й, мабуть, у відкритому морі, де відважний рибалка може протриматися добу і двоє, — кордонному унтер-офіцеру байдуже; він знає лише одне, що рибак не виконав постанови, тобто в день відбуття, ввечері, не прикріпав човни до берега. Повернувшись рибаку, арештовується човен, і надсилається донесення офіцеру. Припустимо, надійде дозвіл звільнити дубок, але скільки благополучного часу повинен втратити бідняк, якщо унтер-офіцер не захоче вислати його одразу, а офіцер не скоро надасть повідомлення! Мало того, кожного ранку рибак залежав від унтер-офіцера. Бідняк поспішає піти в море, за примітками погода хороша, вітер відмінний; він поспішає на кордон; але йому не видають ключа, бо унтер-офіцер відлучився. Пропав цілий день, бо втратити два, три зручних години — багато значить».

Вдобавок ко всьому багатьох рибаків пригнічала ще й карантинна заставa, своєчасно не приводячи до обов’язкової присяги. Для виконання цієї формальної обов’язки покровський рибалка мав їхати в Очаків, який лежав по той бік лиману. Доїхавши до Кинбурна, він переходив протоку й з’являвся до комісара. Іноді рибалок тримали по тижню у найзручніший для рибного промислу час. Їхні скарги вищому керівництву на рівні губернії, природно, ніякої користі не приносили.

Рибак, виконавши всі формальності, нарешті з’являвся в море: «…я по ранках лише присутній при їх відпливі й довго дивлюся, як легкі дубки, розпустивши вітрила, бігли по затоці у різних напрямках, а потім, наче чайки з білими крилами, миготіли цілий день на далекому горизонті». У кількох милях від берега на глибині 4,5–6 метрів кидався якір. У прозорій морській воді на такій глибині видно все. Воїн з острогою на тонкій бечевці, побачивши білугу, пускає своє знаряддя з усього розмаху. Влучив (що траплялося рідко) — риба стає його здобиччю, промахнувшись — чекає іншого зручного випадку.

Поранена білуга, маючи велику силу, намагається піти у море. У таких випадках рибалки або травлять бечевку, або прив’язують до неї бочонок, щоб бачити, де риба заспокоїлася, а іноді обирали якорі й йшли за пораненою твариною, доки вона не заспокоїться.

Слід сказати, що щасливі рибалки мали значні матеріальні переваги: білуга продавалася за ціною 2 рублі сріблом за пуд живої ваги, а бажаючих купити м’ясо цієї риби завжди було хоч відбавляй. Але не завжди удача посміхалася представникам суворої професії: то риби не було, то вітер такий, що не вийдеш у море, то унтер-офіцер вирішить показати себе єдиним вершителем людських…  

Незважаючи на всі ці «принади» люди з Покровки, як вже сказано вище, не хотіли залишати. Хоч сувора й незатишна, занедбана й закинута, але це була їхня маленька Батьківщина, стихія, якій вони віддані всім серцем. Адже справжній рибалка, який одного разу вийшов на водну простір і вдихнув свіжий морський вітер, ніколи не обміняє таке життя на тепло й затишок сухопутного життя, повертатися в море знову й знову.

Покровка стоїть і нині. Її мешканці здебільшого заробляють на життя зовсім іншим промислом — курортним. Але нащадки рибалок, сидячи ввечері біля багаття, підкидаючи в нього своїми мозолистими, білими від морської солі руками дрова, можуть і зараз розповісти вам чимало цікавих історій зі свого суворого життя.

Живі ще серед них перекази про той час, коли в лимані водилося повно риби, осетрина вважалася хоч і «червона», але цілком доступною, а білуга стадами паслася на просторах Ягорлицького та Тендровського заток. На жаль, про це «рибний рай» Кінбурна тепер можна лише згадувати…

Алексій Кравченко
«Николаївський базар»